Sept moulins du Var où le temps tourne encore à l'ancienne
14 septembre 2026 · La rédaction de Sortir en Provence-Alpes-Côte d'Azur · Var
Dans le Var, les moulins ne sont pas que des vestiges du passé. Certains ont gardé leur mécanisme, d’autres ont trouvé une seconde vie en racontant l’histoire des hommes qui les ont fait tourner. Voici sept endroits où l’on comprend encore le travail du vent, de l’eau ou de la pierre.
1. Les Tailleries de Meules – Bagnols-en-Forêt
Ici, on ne moulait pas le grain, mais la pierre elle-même. Les anciennes carrières de Bagnols-en-Forêt ont fourni pendant des siècles les meules qui équipaient les moulins de toute la région. Les traces des outils et les blocs abandonnés en cours de taille racontent un savoir-faire disparu, celui des tailleurs qui savaient choisir la roche dure et la façonner sans la briser.
2. Moulin de Saint-Martin – Gassin
Perché sur les hauteurs de Gassin, ce moulin à vent domine les vignobles et les collines du golfe de Saint-Tropez. Contrairement à d’autres, il n’a pas été restauré pour le folklore : son mécanisme, bien que silencieux, reste en place, et la vue depuis la colline suffit à expliquer pourquoi les meuniers d’autrefois l’avaient choisi. Un lieu où l’on devine encore le rythme des voiles tournant au mistral.
3. Le Vieux Moulin – Ollioules
En plein cœur du village, ce moulin à eau du XVIIe siècle a été sauvé de l’oubli par des passionnés. Ce qui le distingue ? Son canal d’amenée encore visible et la roue à aubes, restaurée pour fonctionner lors des journées du patrimoine. Ollioules l’a intégré à son paysage urbain, comme un rappel que l’eau, ici, a longtemps été une force motrice avant d’être un décor.
4. Moulin à Farine Saint Cassien des Bois – Tanneron
Niché dans les bois de châtaigniers, ce moulin à eau a conservé son bief et sa roue en état de marche. Ce qui frappe, c’est son isolement : on l’atteint par un sentier forestier, comme si le temps s’était arrêté au XIXe siècle. Les meules en pierre, encore en place, rappellent que Tanneron vivait autrefois au rythme des récoltes locales, bien loin des circuits touristiques.
5. Moulin Saint-Roch – Grimaud
Ce moulin à vent du XVIe siècle est l’un des rares à avoir été restauré avec autant de soin. Ses ailes tournent encore lors des journées du vent, et l’intérieur abrite une petite exposition sur le métier de meunier. Mais ce qui surprend, c’est sa position stratégique : depuis Grimaud, il surveillait à la fois la plaine et la mer, comme un poste avancé entre deux mondes.
6. Moulin à huile – Tourtour
À Tourtour, le moulin à huile ne se contente pas d’être un musée : il fonctionne encore, et l’on peut y voir les presses en action lors des démonstrations. Ce qui le rend unique, c’est son lien avec l’agriculture locale. Les oliviers des alentours alimentent toujours le moulin, et l’huile produite ici porte le goût des collines de Tourtour, plus fruité que celle des plaines côtières.
7. Moulins à vent – Régusse
Régusse abrite les seuls moulins à vent jumeaux du Var encore debout. Restaurés dans les années 1990, ils trônent sur une colline comme un symbole du village. Leur particularité ? Ils ont été reconstruits à l’identique, mais avec des matériaux modernes pour résister au temps. Aujourd’hui, ils servent de cadre à des expositions et à des fêtes locales, transformant un outil de travail en lieu de vie.
